太公平:食物(书评) 2016-12-07 12:29:04

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这是肯定第一次在詹姆斯比尔德周二晚上为詹姆斯比尔德之家提供可喷射奶酪和丽兹饼干,詹姆斯比尔德基金会 - 以其精致餐饮而着称 - 为基于DC的监督机构执行董事Wenonah Hauter主持了一个图书发布会

食品和水资源观察组织和新书“Foodopoly”的作者两个组织之间的第二次合作 - 第一次是纽约市厨师Kerry Heffernan准备了一系列以海洋入侵物种为特色的独特活动--Hauter的书籍推出率高包括营养学家Marion Nestle在内的营养学家Marion Nestle,记者兼作家Fred Kaufman,TEDx曼哈顿组织者Diane Hatz和其他人,在所有人中揉搓肘部的营养学家Marion Nestle(包括营养学家Marion Nestle)(其宣布Foodble将作为她在纽约大学即将举办的食品倡导课程的“圣经”)表现各种各样:阿格里波斯的西装外包装保证与会者,那些奶酪和饼干对我们来说不是太糟糕,其他演员提供小剂量的糖果抗生素和实验室外套的“科学家”提供高果糖玉米糖浆的试管,所有这些都是为了说明日益巩固的食物系统所带来的问题幸运的是,非常有才华的玛丽·克利弗,也许(但可能不是真的)纽约市最着名的绿色餐饮店,我2007年第一次见到Wenonah时开始使用更具吸引力的开胃菜(GRACE多年来一直与Food&Water Watch合作过一些项目)并且一直很羡慕她,但是Foodopoly结晶了我最感兴趣的东西关于她的工作:深刻的公平感告诉它这本书从十九世纪下半叶开始回顾,当时农民 - 当时人口中更多的一部分 - 成为一股“充满活力的政治力量” “随着他们的集体财富暴跌,并在奥巴马政府无力的2010年反垄断调查中上升,并在历史上的关键时刻停止农业:经济发展委员会的成立;平价计划的实施(以及随后的拆除),包括战略粮食储备; 1953年任命理论家埃兹拉本森担任农业部长和他更臭名昭着的保护者,伯爵“大人物或外出”布茨(1971年); 20世纪80年代的农业债务危机;克林顿政府通过北美自由贸易协定和WTO匆忙走向全球化;快速批准和采用基因工程实践和更多的Hauter接着解释了食品生产的每个主要部门(仅此而言,Foodopoly值得在任何美食家的书架上获得A-list点)在每一章中,风景都会发生变化但是情节保持不变在肉类行业,生物技术,蔬菜生产甚至有机物的各个方面,一些大公司手中的极端权力集中对我们生产和消费食物的方式产生了巨大的负面影响,社会成本巨大,特别是当我们考虑到公共健康和环境影响的隐性成本时对于不熟悉的人来说,Hauter打破了我们食品系统的复杂性和综合权力的问题而工业生产者的过度简化的漫画描绘了个体农民的图景为了获利,我们寻求提高产量,Hauter解释了垂直整合和极端整合是如何捆绑在一起的不仅是农民,还有供应链上的其他中小企业主

例如,她说明了自备供应等概念(垄断市场的标志,专属供应安排允许大公司使用生产商的供应来最大化自己的利润) - 在牛的情况下,肉类加工商与生产商签订合同,在未来某个日期交货,通常协议允许肉类加工商降低交货价格,这在牛肉行业中是最重要的:这些[较小规模]的牛生产者收到比拍卖价格更低的价格和比更受青睐的供应商更糟糕的条款肉类加工商经常操纵价格,因为它在买卖中占主导地位

强制性供应安排也有利于某些具有特殊溢价和条款的生产商

可以提供多头的巨型饲养场这对小型卖家不利,他们必须依靠肉类加工商占主导地位的现金市场吃 而这些安排是保密的,创造了一个如此不透明的市场,以至于一个供应商不知道其他人正在接受什么价格.Hauter锤子的主要观点是食品系统的总体垄断是其问题的根源,但她是不是多余的 - 只是在整个食品体系中也是如此

由于市场力量集中在少数人手中(四家公司控制着80%的牛市,四家公司拥有66%的猪肉市场,四家公司拥有58家家禽市场的百分比等等 - JBS和Tyson在这三个市场中排名前四位 - 创建了一个沙漏形系统,这些公司能够对食品生产者和消费者施加压力当农民的价格下降时,储蓄永远不会传递给消费者,同样,价格飙升也不会转化为农民的利润消费者和农民都会留下公共卫生和环境保护大规模集约化畜牧业造成的年龄,造成大量浓缩废物,家禽CAFOs的快速增长就证明了这一点(集中动物饲养业务)

例如,蛋鸡生产的污水与中等产生的污水一样多

家禽养殖场集中的县的大小城市俄亥俄州默瑟县的1.38亿只母鸡生产的未经处理的废物与达拉斯 - 沃斯堡的整个种群一样多,谢尔比工厂农场的2.0亿只肉鸡也是如此得克萨斯州,得克萨斯州,位于爱荷华州Sioux市的7700万层土壤产生的粪便与西雅图的所有污水一样多,佐治亚州富兰克林县的1.75亿只肉鸡产生的废物与费城大都市区产生的废物一样多,当然还有生产者和生产者

消费者并不是唯一一个选择受到这种设置限制的人 - 随着这些巨型公司的掌权,他们将其发挥给立法者,而立法者又更容易公司通过无牙或不存在的立法来繁荣并且未能实施现有规则越来越多的行业要求 - 并且被授予 - 自我管理的权利有时候,通过的法律很难让很多小规模的生产者摆脱困境

业务,导致更多整合但是一切都没有丢失,至少现在还没有

即使它不会拯救世界,你也可以继续在农贸市场购物!事实上,你将需要坚持不懈的努力来打好这场斗争在最后一章“未来之路”中,豪特提供了整个食品体系的具体政策建议,从公平市场到有机标准,再到基因工程再到食品广告这一章是为那些寻求增加获得高质量食物,成长和销售的人提供的武器,公平地称旧金山大门称这本书为“政治上的勇敢”,而且确实需要很大的勇气才能向权力说话,而Wenonah Hauter对于那些试图弄清楚我们如何从一个健康的农民国家走向快餐国家的人来说,Foodopoly是一个引人注目的读物和坚如磐石的资源,以及我们如何能够 - 通过努力工作 - 获得home home最初发表于Ecocentric